因为今年齐国是个大丰年，在今年的秋收之后就应该举行祭礼，感谢祖先和神明的庇佑。秋天的祭典被称之为“尝”，与其他三时的祭礼相比，要举行大规模的狩猎活动。国君在狩猎时要拿出点东西出来，表示将要以此赏赐给臣下，加强君臣之间的关系。
小白于是在秋收之后，在临淄东南的山林那里举行了一次田猎，既能整兵演武，显示作为国君的威仪。这样做又可以清理这片田中的猛兽，好让秋天伐木砍柴的农人们放心进山。
中国的老祖宗们对天人和谐是很看重的，山林是不允许随意砍伐的。因为春夏时节，草木生长，生命萌发。所以这两季不允许进入山林伐木，除非是砍树做棺椁，否则随便砍伐是不被允许的。这种对森林的保护措施也被称之为“山林之禁”。
这种山林之禁随着人口增长，对山林的开发不断扩大，传统制度也就慢慢地废弃了。只有一些特殊的名山大川，帝王陵墓附近会进行封禁，不允许砍伐樵木。这种封禁在清朝时达到了一个顶峰，一次性封禁了整个东北关外！
后世清朝时去东北谋生为什么要去“闯”关东？因为当时清庭还封禁了东三省，设立了柳条边墙，不允许关内的汉人去关外。一个“闯”字就能体现出这是在违法，或是冒着风险去干某件事的意思。
在齐国有专门管理山林河泽的人，他们被称为虞人。虞人就像是后世的守林员，但也是执法人员和税务人员。他们的任务就是要阻止人们去偷盗林木，因为这些山林算是国君的“专利”。想要大规模砍伐木头去卖也是可的，只要向虞人那里交税就行了，这些税金自然就进入小白的私库里了。
当然了，秋冬之时也会允许民众上山砍柴伐薪，当作燃料过冬取暖，这叫“驰禁。”但随着人口增长，山泽之禁便也松驰了，滥砍滥伐的情况到了战国便已经很严重了。所以那时的孟子便说过，斧斤以时入山林，则树木不可胜用也，说的就是要保护山林，不能随便砍伐，竭泽而渔。
在秋收结束之后的几天里，祭祀活动便在齐国各地展开了。规模最大最隆重的当然是小白在太庙里举行的秋祭，卿士大夫、公族们都会参加在太庙举行的祭礼。但这并不妨碍民间也对丰收进行祭祀。于是大至乡邑，小至村社，所有的人都在虔诚得祈求上苍和神明的庇佑。
虽然规模大小不一，形式有繁有简，但内容都基本相同。人们用捕获来的猎物，收获的五谷，从水里捞的鱼虾，天上射的飞禽，地上捉的虫豸，树上长得枣栗，人们酿的浊酒，总之一切能吃的东西都可以作为祭品。祭品种类越丰富，就代表礼数越齐全，人们认为这样更能取悦神明，给明年带来好的收成。
当人们完成整个祭祀活动，一起痛饮浊酒，载歌载舞，鼓瑟吹笙。让身体从秋收的劳累忙碌中舒缓过来，精神也在祭祀中得到了升华，人们整个身体和精神都会放松下来。有了这个秋天的丰收的粮食和收获，人们终于可以放下心来，准备好好度过这个冬天。